Калорийность винегрета: полезные свойства и состав разных рецептов


Винегрет – это блюдо, известное каждому. Еще с детства вкус винегрета знаком всем, кто любит и уважает русскую кухню. Уже много десятков лет это блюдо занимает главное место на праздничном столе, благодаря своей легкости, калорийности и полезности, ведь его основными составляющими являются овощи.

В наше время существует несколько видов винегретов, отличающихся не только калорийностью, но и составом. Данное блюдо считается прекрасным кушаньем для тех, кто следит за своей фигурой: немногие знают, что нынешние диетологи назначают многим пациенткам винегретную диету.

И это не удивительно, ведь винегрет – это склад витаминов, полезных микроэлементов и минералов. И к тому же это блюдо состоит из одних овощей, которые не только не накапливают жир, но еще и помогают организму от него избавиться. Именно поэтому многие врачи рекомендуют употреблять винегрет как можно чаще.

Традиционный состав винегрета

Постоянного рецепта этого салата нет. Кто-то добавляет в винегрет рыбу, мясо, соленую или свежую капусту, горошек и так далее. Другие же готовят блюдо только из овощей. В любом случае, в состав винегрета должны входить такие овощи:

  • картофель
  • свекла
  • морковь

Популярными ингредиентами также являются соленые огурцы, капуста (любая), перьевой лук и яйца. Заправка считается традиционной, если она состоит из растительного масла, черного перца, соли и слабого уксуса.

Полезные свойства и калорийность винегрета

Данное блюдо можно смело отнести к диетическому кушанью. Тем более, что для его заправки используют растительное масло, а не майонез, что является значительным плюсом. Говорить о четкой калорийности салата нельзя, так как такового рецепта винегрета нет.

С каждым определенным продуктом, будь то мясо, яйца или рыба, калорийность будет повышаться и снижаться. В среднем, в 100 граммах винегрета содержится не более 130 Ккал, что значительно мало, по сравнению с другими овощными блюдами.

Важно заметить, что данное блюдо способствует очищению кишечника и желудка, что помогает вывести жиры и вредные элементы с организма, тем самым производя похудение.

Еще один важный нюанс: овощи при варке теряют огромное количество микроэлементов. Чтобы этого не произошло, рекомендуется продукты для винегрета отваривать на пару или же запекать. Такой способ приготовления блюда хорош множеством «полезностей» для организма:

  • сохранение растительной клетчатки
  • наличие пищевых волокон
  • сохранение витаминов
  • быстрое усвоение блюда

Но, к огромному сожалению, ограничения от этого всем известного блюда тоже есть. Например, его нельзя употреблять людям, страдающим гастритом, сахарным диабетом, избыточным весом, язвенными болезнями и так далее. Это характеризуется наличием определенных продуктов, которые могут навредить организму при определенном заболевании.

Нюансы и секреты приготовления винегрета

Во время приготовления данного блюда можно воспользоваться некоторыми особенностями, которые помогут сделать винегрет не только вкусным, но еще и очень полезным. К ним, в особенности, относятся:

  • диетологи советуют заменять отварной картофель фасолью, чтобы насытить организм железом и кальцием;
  • консервированный горох лучше заменять замороженным, так как он является более полезным и не содержащим вредные примеси (во время приготовления его потребуется отварить и посолить);
  • солить блюдо не стоит, если вы собираетесь добавлять в него маринованные огурцы или квашенную капусту;
  • если вы хотите, чтобы винегрет имел ровный розовый оттенок, добавьте в него немного свекольного сока или отвара, а уж потом заправляйте блюдо маслом;
  • чтобы овощи были вкусными, варить их рекомендуется в кожуре;
  • продукты не рекомендуется перемешивать в металлической посуде.

Популярные рецепты винегретов

В наше время можно встретить множество рецептов винегретов, отличающихся одним или несколькими компонентами.

Винегрет с огурцами

Для приготовления данного блюда вам необходимо:

  • 5 картофелин,
  • 2 свеклы,
  • несколько маринованных огурцов (в зависимости от вашего вкуса),
  • 2 моркови,
  • небольшой лук,
  • соль,
  • масло,
  • черный перец.

Тщательно промойте овощи, отварите их до готовности, дайте остыть, а затем аккуратно очистите.

Нарежьте морковь, свеклу и картошку небольшими кубиками. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Огурцы нарежьте тонкими ломтиками. В отдельной посуде приготовьте заправку: соль, перец и растительное масло. Смешайте все компоненты салата в глубокой миске, добавьте заправку и хорошенько перемешайте. Поставьте винегрет в холодильник для пропитывания.

Кушать это блюдо нужно с хлебом. По желанию, его можно употреблять с любым гарниром.

Винегрет из овощей

Необходимые продукты:

  • 4 картофелины,
  • небольшая морковь,
  • 2 свеклы,
  • 2 соленых огурца,
  • небольшая щепотка квашеной капусты,
  • кислое яблоко,
  • зеленый лук,
  • масло и специи.

Овощи варим до готовности, очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Яблоко трем на терке, перья лука мелко крошим. Огурцы нарезаем тонкими пластинами.

Соединяем нарезанные продукты с капустой и заправляем блюдо маслом. Даем настояться 1-2 часа. Винегрет получается очень сочным и вкусным.

Винегрет с грибами

Три картофелины ставим вариться вместе с небольшой морковью и свеклой. По окончанию варки чистим и нарезаем овощи. Маринованные грибы мелко крошим, огурец режем на небольшие квадратики. Репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем полукольцами.

Соединяем ингредиенты, добавляем заправку из масла, соли, сахара, уксуса и перца. Настаиваться такой винегрет не должен, поэтому вы можете сразу снимать пробу.

Важно отметить, что в данном случае все продукты необходимо мелко нарезать – тогда винегрет получится очень вкусным и сочным.

Винегрет «жидкий»

Вам потребуется:

  • небольшая свекла,
  • 5 картофелин,
  • 2 моркови,
  • несколько огурцов,
  • горошек,
  • семга,
  • белый уксус,
  • сахар,
  • соль и приправы.

Как и в предыдущих рецептах отвариваем и нарезаем овощи, лук и огурцы. Семгу мелко крошим (желательно, чтобы она была слабосоленая).

Перемешиваем все продукты, заправляем маслом и специями, затем отправляем блюдо в холодильник на пару часов. После чего тщательно взбиваем продукты в блендере до образования однородной кашицы. Добавляем уксус (если блюдо получилось густое, разбавить его можно свекольным отваром).

Жидкий винегрет отлично подойдет для летнего обеда, так как он очень легкий и сытный.

Винегрет с тушенкой

Для приготовления данного блюда вам потребуется:

  • 6 картошек,
  • 2 моркови и свеклы,
  • тушенка,
  • зеленый лук,
  • горчица, яйцо,
  • приправы и майонез.

Отвариваем яйца и овощи до готовности, нарезаем брусочками. Лук, огурцы и яйца шинкуем, тушенку тщательно перемешиваем. Соединяем ингредиенты, заправляем блюдо жидкой горчицей и майонезом. По желанию можно добавить острый перец и сахар.

Солить винегрет практически не нужно, так как в нем присутствуют огурцы и майонез.

Как вы успели заметить, винегрет – это не только вкусное и полезное блюдо, но еще и различное, благодаря множеству кулинарных рецептов. Каждый их них по-своему калориен и вкусен. Поэтому советуем вам больше встречать винегрет в своем рационе, так как он способен не только насытить организм витаминами, но еще и избавить его от лишних килограммов.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:


Оставить свой комментарий

Поиск по сайту
Рубрики
  • Беременность
  • Боремся с целлюлитом
  • Дом и быт
  • Домашний косметолог
  • Домашний фитнес
  • Другое
  • Мода
  • Популярные диеты
  • Сам себе стилист
  • Уроки макияжа
  • Уход за волосами
  • Уход за ногами, педикюр
  • Уход за руками, маникюр
  • Уход за телом
  • Фен-Шуй
Реклама
© 2017       //    Войти   //    Вверх