Особенность диеты, предложенной доктором Робертом Аткинсом, состоит в потреблении продуктов, содержащих большое количество насыщенных жиров и очень малое число углеводов.
Главной причиной популярности этой диеты стало утверждение, что при ее соблюдении желающий сбросить вес не будет чувствовать себя голодным и без ущерба здоровью выдержит избавление от любого количества килограмм.
Частично это так. У этой системы питания быстро появились приверженцы из числа известных людей (актеры, политики и др.). Так как диета показывала очень неплохие результаты, быстро появились положительные отзывы и рекомендации. Большое число людей из разных стран стали последователями знаменитой диеты.
Однако эксперты выяснили, что рацион, основанный на низкоуглеводном и высокопротеиновом питании, может вызвать обострение хронических болезней, появление мочекаменной болезни и даже есть риск летального исхода.
Во избежание причинения вреда своему организму такой системой питания, нужно оценить ее положительные и отрицательные стороны, хорошенько разобраться в правилах диеты.
Механизм действия диеты
Обычно диетический рацион включает в себя лишь низкокалорийные продукты, но сильного эффекта на лишний вес они не оказывают. В чем кроется причина?
При обычной диете вес снижается, но результат не задерживается надолго. Смысл состоит в следующем. К примеру, человек ежедневно длительное время употребляет в сутки не менее 2500 ккал. При внезапном снижении этой цифры, например, до 2000, организм сам запускает процесс компенсации недостающих калорий из жирового запаса. Из-за этого и происходит снижение веса.

Однако организм имеет способность быстро приспосабливаться к новым обстоятельствам. А вместе с этим прекращается и снижение веса. Более того, начинается создание жировых резервов за счет понижения энергетических потребностей организма. В итоге человек начинает набирать вес, даже если мало ест.
Именно поэтому для большого числа худеющих такое питание не станет решением их проблем. Роберт Аткинс разработал другое меню, включающее насыщенные жиры и белковые продукты в большом количестве.
Зерновые культуры, всевозможные овощи и фрукты имеют в своем составе вызывающие аппетит углеводы. Как лучше их употреблять?
Правила включения овощей в меню по Аткинсу
- порцию овощей лучше разделять на несколько частей для съедания в течение дня. Единоразовый прием всех овощей может стать причиной содержания в крови высокого уровня сахара;
- для замедления переваривания пищи комбинируйте высокоуглеводные овощи с жирами и белками. Уровень глюкозы в крови при этом не повысится;
- готовьте такие блюда, которые включают в себя как овощи, так и белки. Отлично подойдет азиатская кухня;
- овощи в процессе приготовления должны слегка «хрустеть», в противном случае погибнут полезные вещества;
- овощи нужно есть, а не пить, иначе чувство сытости не будет возникать быстро.
Фрукты и ягоды вводятся постепенно после преодоления первой стадии питания по Аткинсу.
Требования первой стадии (индукции)
- Употребление пищи должно быть регулярным (до 5 раз в день). Перерывы между едой не должны превышать более 6 часов.
- Белковую пищу (мясо, яйца и т. п.), как и натуральные жиры (сливочное масло и др.) употребляйте свободно.
- Численность углеводов в пище за день должна составлять не больше 20 г.
- Кушайте, ориентируясь на аппетит, не переедайте.
- При покупке продуктов не забывайте смотреть количество углеводов на маркировке.
- За день нужно выпивать до 8 стаканов чистой воды.
Запрещенные продукты
- сахар и любые кондитерские изделия, содержащие его;
- крахмалосодержащая пища (кисели, выпечка и т. д.);
- напитки из фруктов и сиропы;
- хлебобулочные изделия;
- все мучные изделия (макароны, пироги и др.);
- вся зерновая продукция (хлебцы, мюсли, хлопья и т. д.);
- томатные кетчупы, всевозможные соусы;
- крахмалосодержащие овощи (картофель, морковь и др.);
- большая часть сладких фруктов и ягод (бананы, ананасы и т. д.).
Продукты ограниченного потребления
- любые бобовые культуры (фасоль, арахис и др.);
- кисломолочные продукты, не содержащие сахар (сыры, творожные массы и т. п.);
- некоторые овощи (помидоры, капуста, салат и др.);
- оливки (предпочтительнее зеленые).
- орешки и семечки.
Требования второй стадии (активного понижения веса)
- Основа питания – все те же белки и жиры.
- Число углеводов увеличивается раз за 7 дней всего лишь на 5 г.
- Каждый раз добавляйте в меню углеводистые продукты из одной группы.
- Сначала употребляйте введенные продукты не больше 3-х раз за неделю, постепенно приводя их прием к ежедневному.
- При возникновении тяги к углеводистой пище и повышении веса — в срочном порядке прекращайте прием новых продуктов.
- К следующей стадии переходите, когда останется от 2,5 до 5 кг. лишнего веса.
Требования третьей стадии (переходной)
- Число углеводов увеличивается раз в неделю на 10 г.
- Новые ингредиенты следует вводить в питание по одному.
- При повышении массы тела, появлении отечности или повышенного аппетита, нужно прекратить употребление нового ингредиента в срочном порядке.
- При повышении веса на новом углеводном уровне вернитесь к предшествующему.
- Съедайте достаточное количество жиросодержащих и белковых продуктов.
- Регулярно употребляйте витамины и минеральные комплексы.
Важные моменты
- Смысл переходной стадии заключается в постепенном продвижении к нужному весу. В течение 2-3 месяцев вы сможете потерять не больше 500 г. за неделю.
- Поддержание необходимой массы тела – лучший способ профилактики гипертонии, болезней сердца и сахарного диабета.
- На данной стадии добавляйте новые продукты с большой осторожностью. Не прибавляйте к ежедневной норме более 10 г. углеводов за неделю, пока вес продолжает снижаться.
- Вам понадобится некоторое время, чтобы вычислить дневную норму углеводов и узнать ее критическое число, чтобы вес поддерживался в нужном диапазоне.
Требования четвертой стадии (поддерживающей)
- Никогда не превышайте вашу критическую норму углеводов в целях сохранения веса.
- В пищу лучше употреблять натуральные углеводистые продукты, которые содержат много благотворных веществ и не подвергались промышленной обработке.
- Занятия спортом никто не отменял. Регулярно делайте физические упражнения.
- Не забывайте употреблять витамины и минеральные комплексы, подобранные под потребности вашего организма.
- Не поддавайтесь искушениям. Разработайте свои методы борьбы с ними.
- Не допускайте прибавления в весе больше 2-х кг.
Рекомендации
Перед началом такой системы питания требуется определенная подготовка к ней.
Людям с тяжелыми заболеваниями почек недопустимы все этапы питания по диете доктора Аткинса. Беременным женщинам и кормящим мамам запрещена данная система питания, но разрешается ее последняя (поддерживающая) стадия.
При одновременном приеме с диетой инсулиновых, противодиабетических лекарственных препаратов, диуретических средств, соблюдать питание по Аткинсу нужно лишь под постоянным наблюдением доктора. Необходимо учитывать реакцию организма на фармацевтические препараты и корректировать их дневную дозу в процессе снижения в них потребности.